Podètz tornar congelar lo glaç fondut? Çò que deuriás saber
Responsa corta: vos preocupatz pas.glaç regelates nivolós, fragil, e plen de pòchas d'aire, e se lo glaç se tròba dins un veire d'ocasion, pòt portar de bacterias de vòstra boca dins lo lot seguent. L'aiga es economica; lo glaç fresc val las dètz minutas.
Qué se passa quand lo glaç se torna gelar
fondutlo glaç a ja perdut son estructura d'aire dissolgut, aital la regelacion produtz un blòc nivolós plen de cristals desiguals. Los cubes semblan piègers, fondon mai rapidament, e s'esclafan quand ensajatz de los liberar. La textura es la primièra victima e torna pas jamai.
Lo segond problèma es las pòchas d'aire embarradas. Los cubes recongelats son mai febles e fondon de manièra desiguala, çò qu'importa dins un veire de whisky ont un cube net es la mitat de la presentacion.
Quand lo refregelar es vertadièrament riscat
Se l'aiga fonduda veniá d'un veire que beguètz, conten de traças de saliva e çò que i aviá dins la bevenda. La congelacion alentís las bacterias mas las tua pas. Tornar versar aquela aiga dins un platèu e la congelar de nòu concentra lo risc per la persona seguenta.
La meteissa logica s'aplica al glaç utilizat dins un bol de punch o un pòt partejat. Un còp que lo glaç a tocat una bevenda e una sala plena de veires, es pas pus d'aiga de qualitat ingredient.
L'unica excepcion
Lo glaç que se fondèt netament dins un sac tancat, luènh de la noiridura e de las bevendas, es segur de tornar gelar en teoria. La textura patirà encara, mas se sètz embarrat sens glaç, vos farà pas mal. Basta de versar l'aiga a travèrs un embut net de retorn dins la safata.
Melhors biaisses d'utilizar los sobrants
- Versatz l'aiga fonduda sus las plantas
- Utilizatz-lo per emplir un refrigerador per la jornada
- Rinçatz un liquidificador amb el
- Daissatz-lo drenar; lo congelador farà de glaç fresc pendent la nuèch
E se lo tornèri ja congelar?
Lo glaç regelat es segur de beure?
Se veniá d'aiga fonduda neta e intocada, òc. Se veniá d'un veire d'ocasion o d'un bol partejat, botatz-lo.
Perqué lo glaç recongelat sembla pièger?
L'aiga perdèt sos gases dissolguts e se regelèt amb de cristals mai grands e desiguals, qu'escampan la lutz e fan semblar lo glaç nivolós.
Pòdi accelerar lo glaç fresc per que me calga pas l'ancian lot?
Utilizatz d'aiga filtrada freja, gardatz la safata sus l'estanquièr mai freja, e utilizatz de pichons cubes, que se congelan dins aperaquí tres a quatre oras.
Lo tèst de textura que podètz far a l'ostal
Congelatz un platèu d'aiga doça e un platèu d'aiga fonduda-puèi-regelada costat a costat. Daissatz tombar un cub de cadun dins de veires identics. Lo cub refrejat ven nivolós en qualques minutas, se fond mai rapidament, e desvolopa sovent de fendasclas intèrnas. Aquela sola comparason explica lo problèma entièr melhor que quin paragraf que siá.
Çò que vòl dire l'agach nivolós
Lo glaç recongelat sembla nivolós perque la segonda gelada produtz de cristals mai grands e desiguals amb d'aire atrapat entre eles. Aqueles espacis d'aire afeblisson lo cube e acceleran la fusion. L'aspècte es pas sonque cosmetic; es la textura que falla de l'interior cap a l'exterior.
D'abituds que fan desaparéisser la question
Congelatz pas que çò qu'utilizaretz dins una setmana, gardatz un segond platèu en rotacion, e emplenatz lo platèu vuèg al moment que voidatz lo primièr. Amb un provesiment constant, lo glaç fondut quita d'èsser un acorchi tentant e ven un desgast evident.
Qué fa la fusion per la sabor
La fusion despolha l'aire dissolgut que dona al glaç fresc sa sensacion bucala neta, e concentra çò que lo glaç absorbís del congelador. Los cubes recongelats an un gost mai plan e pòrtan sovent un toc de l'ancian lot. Lo glaç fresc es un dels paucs ingredients que podètz tastar sens o remarcar.
Quand l'aiga fonduda a un usatge
L'aiga fonduda neta d'un sac tancat es plan per las plantas, los refrigeradors o la neteja. L'aiga fonduda d'un veire usat aparten al drenatge. Gardatz aqueles dos estoigs separats e avètz pas jamai a devinhar se un lot congelat es segur de servir.
Quand avètz de dobte, versatz-lo e congelatz-lo fresc. Lo glaç fondut es economic de remplaçar, e la pèrda de textura val pas jamai l'acorchi.