Unplatèu de glaç pels còctelses especificat pel servici del bar, pas per la preferéncia del beveire. Un còctel remenat a besonh d'un grand cube carrat que se diluís lentament; una bevenda trebolada a besonh de cubes mai pichons que se refregisson rapidament; un highball a besonh de tot çò que la barra pòt produire en volum. Aqueles tres besonhs puntan cap a tres mòtles diferents.
Conselhs claus
- Las bevendas agitadas vòlon un cub carrat de 4 cm a 5 cm, perque lo contraròtle de dilucion es lo punt del servici.
- Las bevendas treboladas vòlon de cubes mai pichons o de glaç esclafat per un refregiment rapid, pas de glaç de grand format.
- Las barras crompan per debit: quantes cubes per mòtle e quina rapiditat un mòtle pòt èsser remplit e recongelat.
- Los mòtles rectangulars son la responsa al volum pel servici de highball, perque se liberan rapidament e s'empilan.
Fasètz correspondre lo mòtle al servici
| Servir | Format de glaç | Perqué |
|---|---|---|
| Agitada, esperit-endavant | 4-5 cm cub carrat | Dilucion lenta, manten la forma |
| Trebolat | 2,5 cm cub o triturat | Refrigeracion rapida, aera la bevenda |
| Highball | Rectangular o cilindre | S'adapta al veire, libera rapidament |
| Servit sus las ròcas | Esfèra o cub grand | Fondida lenta, sembla premium |
L'error que fan los provesidors es de citar un mòtle per tot. Un bar ne comandarà generalament dos: un grand carrat per de servicis remenats e una cavitat mai pichona per los trebolats.
Plata de cubes de glaç per de còctels: lo rendiment bat lo nombre de cavitat
Las barras remplisson en realitat los mòtles de manièra repetida a travèrs d'un servici, doncas los dos nombres qu'importan son quantes cubes un mòtle produtz e la rapiditat amb la quala un mòtle gelat pòt èsser voidat e remplit. Un mòtle de quinze-cavitats que pren tres minutas per se liberar pèrd contra un mòtle de uèit-cavitats que se voida en trenta segondas.
Aquò's l'argument pels formats de grasilha rectangulara e multi- dins lo servici de volum naut-. UNensemble de grasilha de glaç multi-capaempila divèrses fuèlhs dins un encastre, qu'es una foncionalitat de debit puslèu qu'una foncionalitat d'emmagazinatge.
Velocitat de liberacion e temps de personal
Una liberacion de torsion es rapida quand la cavitat es pauc prigonda. Una cavitat prigonda a besonh siá d'un còrs flexible siá d'un dessenh de doas partidas, e lo personal evitarà un mòtle que los combat pendent lo servici.
Per un produch de barra, lo metòde de liberacion es una decision de trabalh. Se cotatz dins lo canal d'ospitalitat, metètz lo metòde de liberacion sus la fuèlha d'especificacions al costat de la talha de la cavitat, perque es çò que lo crompaire testarà.
Durabilitat e utilizacion dins la lavavaissèla
Los produches de bar son lavats divèrsas còps per jorn, doncas la tolerància del material importa mai qu'un produch domestic. La silicona de qualitat alimentària- sus la cremallera superiora e lo PP de qualitat alimentària-per d'encastres rigides tenon totes dos; un platèu rigid amb un mur prim s'enfondrarà fòrça mai lèu.
Demandatz l'interval de temperatura nominala e lo rapòrt de contacte amb los aliments-. Se lo mòtle va dins un lavavaissèla comercial, confirmatz lo naut de la gamma de temperatura puslèu que de l'assumir.
Nòtas de comanda
Los formats de còctels començan de 500 a 1000 pèças per SKU, de mòstras en tres a cinc jorns, en gros en 15 a 20 jorns. Las talhas de cavitats personalizadas e la marca en relief son d'elements de linha separats.
Pels crompaires d'ospitalitat, citatz lo metòde de liberacion, la talha de la cavitat e lo nombre de platèus per carton. Aqueles tres son çò qu'un gestionari de bar compara, e lo prètz ven après eles.
FAQ
Quina forma comandan mai las barras?
Grands cubes carrats e mòtles rectangulars, dins aquel òrdre.
Las barras utilizan de mòtles d'esfèra?
Per de servicis premium, òc, mas son un element de menut puslèu qu'un element de borsa.
Quants mòtles a besonh d'una barra pichona?
Tres o quatre en rotacion, segon la lista de servicis.
Lo meteis mòtle pòt èsser utilizat per de bevendas treboladas?
Òc, se la cavitat es pichona. Los mòtles de granda cavitat se refrejan tròp lentament.
Un mòtle de glaç de còctel es especificat del meteis biais que la version de la safata: pel servici, pas pel compte de cavitat.
En fons
Cita per servir: de grands cubes per de bevendas remenadas, de cavitats pichonas per las treboladas, rectangularas per las bolas nautas. Lo debit e la velocitat de liberacion decidisson los reòrdres dins aqueste canal.
Nòstremòtle de glaç rectangulareensemble de grasilha de glaç multi-capaservici de volum de cobertura, e logama de redond e d'esfèracobrís l'extrèm premium. Per lo comportament de fusion darrièr aquelas causidas, lo guida de forma compara los formats.
Un platèu de glaç per de còctels es especificat per servici, es per aquò qu'un bar comanda generalament dos formats puslèu qu'un.